Kỹ thuật chưng yến như thế nào? Tổ yến có thể chưng với đường phèn hay hạt sen, đường phà…. Khi chưng tổ yến với những nguyên liệu khác như táo tàu, hạt sen,… hay nấu chè, cháo,… bạn phải nấu chín các vật liệu trên. Hãy cùng tìm hiểu về kỹ thuật chưng yến qua bài viết này nhé!!!
Cách chưng tổ yến đường phèn
Ngâm tai yến
Bạn lấy 1 tai yến khoảng 10gr cho vào chén nước ngâm khoảng 40 phút.
Tiếp đó, bạn sử dụng tay để xé nhỏ yến ra, rồi sử dụng rây để lọc lấy yến ra khỏi nước ngâm.
Nấu nước lá dứa
Trước tiên, bạn rửa sạch 20gr lá dứa và cột thành bó.
Sau đấy, cho khoảng 600ml nước và bó lá dứa vào một cái nấu, đặt lên bếp với lửa vừa, tiến hành nấu khoảng 30 phút.
Cuối cùng, bạn để nguội nước lá dứa trước khi đem chưng với yến.
Chưng yến
Đặt nồi lên bếp, bạn lót 1 lớp khăn (gấp thành 4) dưới đáy nồi, rồi đặt thố chưng yến bao gồm gừng thái lát, yến xé sợi và 500ml nước dứa (để nguội), đậy nắp thố yến.
Tiếp đó, bạn cho nước vào nồi và đậy nắp nồi, tiến hành chưng yến trên lửa nhỏ trong 30 phút.
Bạn mở nắp và cho vào 20gr đường phèn, rồi lần lượt đậy nắp thố yến và nắp nồi, chưng thêm khoảng 5 phút. Tắt bếp.
Thành phẩm
Tổ yến chưng đường phèn có vị ngọt thanh của đường phèn cùng với sợi yến mềm, thoảng hương thơm của lá dứa và gừng.
Bạn nên ăn tổ yến đường phèn vào buổi sáng sẽ tốt cho sức khỏe hơn là buổi tối. Đây chính là món ăn dinh dưỡng và có nhiều công dụng cho sức khỏe, quan trọng là người lớn tuổi, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.
Tổ yến chưng đường phèn hạt sen
Cách chọn hạt sen ngon
- Nên chọn những hạt sen còn tâm hoặc còn vỏ, bảo đảm hạt sen còn tươi trước khi chế biến.
- Ưu tiên chọn hạt sen già, kích thước căng tròn, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm vì sẽ cho vị ngọt bùi hơn.
Ngâm tai yến
Bạn cho 20gr yến vào một cái chén có chứa 500ml nước suối (hoặc nước đun sôi để nguội), thực hiện ngâm mềm khoảng 60 phút.
Sau đó, bạn xé sợi nhỏ và lọc qua rây để loại bỏ ngước ngâm.
Xem thêm Bí mật về yến sào cho người mới các bạn nên biết
Luộc hạt sen, táo đỏ, bạch quả
Hạt sen mua về, bạn sẽ lấy tim sen ra nếu không mong muốn ăn hạt sen bị đắng, rửa sơ qua nước và để ráo. Đối với bạch quả khi mua loại đã tách bỏ vỏ, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước cùng với táo đỏ.
Đặt nồi nước lên bếp với lửa lớn, đợi nước sôi thì bạn mới cho vào 100gr hạt sen để tiến hành luộc hơi mềm khoảng 30 phút.
Sau đấy, bạn cho hết phần táo đỏ và bạch quả luộc thêm 10 phút. Cuối cùng vớt hạt sen, táo đỏ và bạch quả ra.
Nhãn nhục, bạn ngâm vào chén nước ấm khoảng 5 – 10 phút, vớt ra.
Chưng yến
Đặt một cái nồi vừa phải lên bếp, lót 1 cái khăn dày (gấp làm 4) rồi đặt thố yến chưng gồm có gừng (đã thái lát), hạt sen, bạch quả, táo đỏ, yến xé sợi và nhãn nhục (đã ngâm).
Tiếp đấy, bạn đổ nước suối vào đầy thố yến chưng, đậy nắp thố rồi mới đổ nước vào nồi để thực hiện chưng yến.
Bạn chưng yến khoảng 30 phút, mở nắp và cho đường phèn vào, đậy nắp và chưng thêm khoảng 5 – 10 phút. Tắt bếp.
Thành phẩm
Tổ yến chưng đường phèn hạt sen có vị ngọt dịu của đường phèn hòa lẫn với vị ngọt của nhãn nhục, vị bùi của hạt sen, chút vị nhẵn nhẹ của bạch quả và đặc biệt là sợi yến mềm, dễ ăn.
Tổ yến chưng đường phèn lê ngọt
Cách chọn mua lê tươi ngon
- Chọn lê có phần màu đỏ vừa phải, nếu như bạn muốn có một chút vị chua thì chọn lê có phần đỏ nhạt hơn.
- Chọn quả lê có phần cuống còn dính chặt trên quả. Cuống dính chặt trên quả có nghĩa là quả còn khá tươi.
- Vận dụng ngón tay ấn nhẹ vào quả, nếu thấy thịt quả hơi mềm thì có thể chọn. Tránh chọn những quả quá mềm vì đấy là những quả lê chín quá, lâu ngày, ăn không ngon.
Xem thêm Bé bị ho uống yến được không ? Cách trị ho cho bé hiệu quả
Sơ chế và luộc yến
Bạn lấy 1 tai yến cho vào chén nước ngâm khoảng 40 phút.
Tiếp đó, bạn dùng tay để xé nhỏ yến ra, rồi sử dụng rây để lọc lấy yến ra khỏi nước ngâm.
Sơ chế lê
Quả lê đem rửa sạch, gọt vỏ, vận dụng muỗng để khoét bỏ phần ruột quả lê, khoét cẩn thận để tạo hình cái chén có thành khoảng 1cm, cẩn thận đừng làm thủng đáy. Phần ruột lê bạn cắt nhỏ hạt lựu để chưng cùng tổ yến.
Cho yến vào lê
Bạn đem cho yến vào trong chén lê đã khoét, 1 muỗng cà phê đường phèn và 2 quả kỷ tử, 1 quả táo khô ta đậy nắp lê.
Chưng tổ yến
Đặt lê vào một dĩa nhỏ. Cho nước vào bên dưới nồi rồi cho dĩa lê vào chưng cách thuỷ ở lửa nhỏ tầm 30 phút cho yến mềm thì tắt bếp.
Sai lầm khi chưng tổ yến
- Chưng yến quá lâu trên 30 phút: Điều này sẽ khiến yến sào bị nhão, đánh mất vị ngon và chất dinh dưỡng.
- Chế biến yến bằng nhiệt độ trên 100 độ (nấu trực tiếp dưới lửa).
- Nấu yến sào chung với các nguyên liệu khác: Khi chưng tổ yến với những nguyên liệu khác như táo tàu, hạt sen,… hay nấu chè, cháo,… bạn phải nấu chín các vật liệu trên, sau đó cho vào chén yến sào đã được chưng chứ không nên nấu/chưng chung với các nguyên liệu khác.
- Chưng yến trong nồi chưng yến chuyên dụng KHÔNG HẸN GIỜ.
- Tổ yến không được bảo quản lạnh một khi chưng mà không dùng ngay.
Xem thêm Tìm hiểu quy trình in hộp giấy chuyên nghiệp từng bước cụ thể
Dùng yến chưng làm cách nào để đạt hiệu quả tốt nhất?
Nên ăn yến một cách bài bản
Tuy là món ăn “đại bổ” nhưng nhiều nghiên cứu đã cho chúng ta thấy không phải cứ ăn quá là nhiều yến sào là tốt. Nạp vào cơ thể quá nhiều tổ yến không những không mang đến tác dụng nhanh hơn mà còn gây lãng phí vì các các dưỡng chất không được cơ thể hấp thụ hết sẽ bị đào thải hết ra ngoài.
Theo các tài liệu về y khoa, liều sử dụng hợp lý nhất cho người lớn là 200ml yến chưng sẵn mỗi ngày và sử dụng khoảng 3 lần/tuần.
“Thời điểm vàng” để ăn yến sào
Một trong những sai lầm mà khá phần đông người mắc phải chính là vận dụng yến sào vào bất cứ lúc nào cảm thấy đói hay mệt mỏi. Theo các những người có chuyên môn, Việc này hoàn toàn không gây hại gì cho cơ thể nhưng lựa chọn thời điểm ăn khớp để ăn yến sẽ giúp cơ thể hấp thụ tối đa dưỡng chất. Và hai thời điểm vàng ấy chính là buổi sáng sớm hoặc 30 phút trước khi đi ngủ. Bạn tuyệt đối không nên vận dụng yến sào khi no bởi khả năng hấp thụ của cơ thể lúc này là rất kém, gây lãng phí.
Lưu ý không nên vận dụng tổ yến một khi ăn no vì tính năng hấp thụ lúc no bụng là rất kém.
Tạm kết
Bài viết trên sẽ giúp bạn có thêm những kiến thức về kỹ thuật chưng yến cực kỳ bổ ích. Nếu như trong quá trình xem bài viết có bất cứ thắc mắc nào thì đừng ngại để lại phía bên dưới bài viết một comment để cùng mình giải đáp nhé!!!
Nhật Minh-Tổng hợp và bổ sung
Nguồn tham khảo: (www.dienmayxanh.com, www.bachhoaxanh.com, thuongyen.com)